Weingut Volz

Barrique

Barrique

Barrique dient zum Ausbau von Rot- und Weißweinen. Diese Fässer haben immer ein Fassungsvermögen von 225 Litern.

Ursprünglich wurden in Frankreich Eichen aus dem Limousin und dem Allier verwendet, heutzutage bekommt man jedoch Barrique-Fässer aus verschiedensten Ländern.

Die Weine erhalten ein größeres Aromenspektrum, mehr Gerbstoffe und Vanille-Aromen aus dem Holz.

Barrique-Fässer gibt es in unterschiedlichen Toastings, d. h. die Fässer werden von innen über Feuer erhitzt und geben dann in verschiedener Stärke Ihren Geschmack und Tannine an den Wein ab. Ebenso wichtig ist der minimale Sauerstoffaustausch, der eine oxidative Reife begünstigt.

Ein neues Fass in erster Belegung tut dies stärker als ein Fass in 2. oder 3. Belegung. Meistens wird man einen Wein jedoch nicht nur in neue oder nur in gebrauchte Fässer legen. Um den Holzton angenehm und ausgewogen zu halten werden meistens Weine aus Fässer in erster Belegung mit Wein aus Fässern 2. Belegung verschnitten.  Da ein Fass durch den Gebrauch mit jeder Belegung an Aroma verliert, müssen diese regelmäßig durch neue Fässer ersetzt werden. Die Gebrauchten können jedoch weiterhin als normale Lagerfässer verwendet werden.

Der Weinausbau in Barriques erfordert viel Erfahrung, Sorgfalt und Wissen. Nur ausgesprochen hochwertige Grundweine eignen sich hierfür. Die Weinqualität spielt ebenso eine Rolle, wie die Fass-Qualität. Nicht jeder Wein eignet sich zum Ausbau im Barrique-Fass - neben der Qualität spielt auch die Sorte eine Rolle - eine geschmacklich schwache Rebsorte würde vom Holzton "erschlagen" und käme nicht mehr zur Geltung.

In unserem Weingut finden Sie nur hochwertige Rotweine (Cabernet Sauvignon, Merlot, Dornfelder, Syrah, Spätburgunder, Regent, Zinfandel), die wir zwischen 20 und 24 Monaten in Barrique-Fässern lagern. Regelmäßige Geschmacksproben und unterschiedliche Fass-Sorten sorgen für einen deutlichen, jedoch nicht zu aufdringlichen Barrique-Geschmack in unseren Weinen. Überzeugen Sie sich selber und lassen Sie sich "berauschen" von einer Vielfalt an Geschmack, Volumen und Frucht gepaart mit der passenden Nuance von Tanninen und Holzaromen!